Poniamo sul gas una grande padella di alluminio dal fondo spesso ( è preferibile usare una padella di ferro) e versiamo l'alloro e il rosmarino con abbondante olio evo; lasciamo scaldare bene, quindi aggiungiamo la carne.

Lasciamo rosolare la carne per 5 minuti, giriamola con un cucchiaio di legno e sfumiamo con il vino bianco; quando il vino sarà evaporato copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere, a fuoco basso, per circa 30 minuti, mescolando spesso. Trascorsi i primi 30 minuti controlliamo la carne e, se necessario, aggiungiamo un bicchiere d'acqua calda. Lasciamo cuocere dolcemente ancora 30 minuti, a questo punto la carne dovrebbe essere ben dorata: togliamo il coperchio e lasciamo rosolare qualche minuto,continuando a mescolare; quindi aggiungiamo i peperoni, privati dei semi e spezzettati con le mani e gli spicchi d'aglio in camicia. Preriscaldiamo il forno a 200°C. Lasciamo cuocere ancora per 15 minuti circa, facendo rosolare l'aglio e i peperoni: non devono appassire, ma diventare croccanti.

Aggiustiamo di sale e pepe e poniamo la pentola in forno per circa 15 minuti: in questo modo la

carne sarà ben rosolata e ben cotta. Portiamo subito in tavola.