Biscotti rustici allo Zafferano dell'Aquila e Cioccolato

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Portata Colazione, Snack

Ingredients

100 g di farina di solina o di grano macinato a pietra di tipo 1
80 g di mandorle tritate finemente
50 g di burro
50 g di zucchero di canna bio
1 tuorlo d'uovo
20 ml di latte di soia o quello che preferite
8 stimmi di Zafferano dell'Aquila
100 g di cioccolato fondente al 70%

Instructions

Per prima cosa mettete lo zafferano in una tazzina con il latte caldo per 2-3 ore.

Per la Frolla di Mandorle e Zafferano

Fate la fontana con la farina le mandorle tritate finemente. Aggiungete al centro il burro freddo tagliato a cubetti, lo zucchero facendo incorporare lo zucchero al burro. Unite il tuorlo e il latte allo zafferano, impastate velocemente.
Avvolgete nella pellicola e far riposare in frigo per un’ora circa.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Stendete la pasta lasciandola dello spesso di mezzo centimetro e con il coppa pasta, o con uno stampino per biscotti, realizzate i biscotti per poi disporli su una leccarda rivestita di carta forno.
Fate cuocere i biscotti per 12-15 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.

Per l'abbraccio di cioccolato

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e poi, un biscotto alla volta, immergetelo per metà nel cioccolato e poi metteteli a raffreddare su una gratella.

Notes

Potete conservare questi buonissimi biscotti per almeno una settimana, in una scatola di latta ricoperta da carta forno, oppure in un vaso per biscotti di vetro.

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