In occasione della Giornata Mondiale dell’Alimentazione, vi raccontiamo una storia che arriva da tempi lontani, ma neanche troppo, e di come quella filosofia del “non si butta via niente” torna a farsi strada nelle buone pratiche familiari.
C’erano una volta quelle mani ossute della mia bisnonna. Quelle mani piegate dall’artrosi deformante. Quelle dita storte, quel pollice sporgente con le unghie sempre corte e rovinate. Mani che una vita avevano lavorato. Con la terra. Con gli animali.
Erano mani che da bambina facevano quasi suggestione. Adesso invece, quanto mi piacerebbe poterle ristringere. La mia bisnonna ha campato quasi 100 anni e io me la ricordo, me la ricordo eccome giocare con noi, essere vigile e attenta, parlare quel dialetto abruzzese che è rimasto nelle mie orecchie.
Ho imparato dalla sua tradizione che il pane non si butta mai e le ricette del riciclo sono moltissime. A casa si faceva la torta di pane, negli anni è stata modificata e migliorata, questa è l’attuale versione che è sempre buonissima.
Gli ingredienti variano a seconda della disponibilità che abbiamo in frigo.
Il cibo che scegli e il modo in cui lo consumi hanno ripercussioni sulla tua salute e su quella del nostro pianeta.
TORTA DI PANE CON ZUCCHINE E POMODORI
Ingredienti
- 7/8 fette di pane raffermo
- 3 uova
- 150 ml di panna fresca
- 350 gr di zucchine
- 150 gr di parmigiano o pecorino
- 10 pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine fruttato leggero tipo Leccino
- sale
- rosmarino
Istruzioni
- Foderare con la carta forno uno stampo con fondo amovibile da 20 cm.
- Tagliare le fette di pane dello spessore di 1 cm e poi tagliare ogni fetta a metà.
- Mescolare le uova con la panna e immergere rapidamente le fette di pane bagnandole da ambo i lati.
- Iniziare a disporre il pane foderando i bordi della tortiera con le mezza fette disposte in verticale.
- Poi foderare con le fette di pane rimasto il fondo della tortiera in modo da coprire il fondo uniformemente con un paio di strati di pane.
- Se necessario, potete tagliare le mezze fette in modo da coprire il fondo come meglio si può.
- Cuocere le zucchine tagliate a rondelle in padella: con olio, aglio e sale.
- Togliere lo spicchio d’aglio e unire le zucchine all’uovo e alla panna rimasti.
- Disporre il composto dentro allo stampo foderato di pane.
- A questo punto procedere tagliando i pomodorini e facendo un altro strato, di questi, sopra alle zucchine, disponendoli in maniera armonica.
- Finire con una spolverata di parmigiano o pecorino o un mix del due.
- In forno preriscaldato, funzione ventilata, a 200° far cuocere per una mezz’ora.
- Si può mangiare tiepida o anche fredda.
- Il giorno dopo è anche più buona.
